Vino "Passito delle Rose" Ottenuto da uve Arneis
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Italia, Castellinaldo
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Dati tecnici
- Contenuto di zuccheroVino dolce
Descrizione
Vitigno: arneis, età 20 anni, esposizione sud-est altitudine 340 metri. Natura del terreno: sabbioso leggero con ph alcalino. Colore: giallo dorato con riflessi ambrati. Profumo: intenso, armonico, aromatico con forte sensore di frutta matura, miele, salvia e tiglio. Sapore: dolce, equilibrato mai stucchevole, con forti ricordi aromatici e piacevoli sensazioni floreali che si sposano con sapori più complessi di legno vaniglia e di crosta di pane. Si consiglia di servilo alla temperatura di 14-16 gradi. Predilige i dolci, in generale quelli a pasta secca, anche se si sposa magnificamente con gusti "particolari", ad esempio: i formaggi a pasta molle.
Il "passito costa delle rose" è ottenuto dalla supermaturazione naturale in vigna mediante il taglio del tralcio fruttifero. L'uva viene poi lasciata sulla pianta a seconda delle annate fino alla metà di dicembre circa; quindi viene raccolta, pressata e fatta fermentare con i suoi lieviti autoctoni in vasche di acciaio. A fine fermentazione il passito è travasato in piccoli carati e lasciato ad affinarsi per almeno due anni, prima di essere imbottigliato.
Il "passito costa delle rose" è ottenuto dalla supermaturazione naturale in vigna mediante il taglio del tralcio fruttifero. L'uva viene poi lasciata sulla pianta a seconda delle annate fino alla metà di dicembre circa; quindi viene raccolta, pressata e fatta fermentare con i suoi lieviti autoctoni in vasche di acciaio. A fine fermentazione il passito è travasato in piccoli carati e lasciato ad affinarsi per almeno due anni, prima di essere imbottigliato.
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