Vino Nebbiolo d’Alba D.O.C.

Vitigno: nebbiolo 100
Produzione di uva consentita per ha: 80 ql
Resa in vino: 70%
Produzione massima di vino: 56 hl per ha
Superficie in produzione di proprieta' dell'azienda: ha 0.80
Collocazione geografica: prodotto da vigneti di media collina,in frazione Valle Talloria, impiantati sui migliori versanti di esposizione ovest, su terreni ricchi di marne calcaree di buona permeabilita'.
Vinificazione e affinamento: fermentazione con macerazione per 10-12 giorni a temperatura di 28° C, cui segue la fermentazione malolattica. Una sosta di alcuni mesi in barriques di rovere precede l'imbottigliamento che viene in genere effettuato dopo un anno.
Conservabilità: il momento ottimale di consumo si raggiunge dopo due·tre anni dalla vendemmia, ma può variare sensibilmente in rapporto alle caratteristiche delle diverse annate.
Caratteristiche organolettiche: si caratterizza per la fragranza annunciata gia' dal colore rosso rubino più o meno intenso a seconda delle annate. Si tratta di un vino ricco di struttura, pieno e robusto. Il profumo e' ampio e intenso; il sapore e' armonico e persistente e richiama i frutti del sottobosco.
Gradazione alcoolica media: 13,5% voI.
Temperatura di servizio consigliata: 16·18°C.
Abbinamenti consigliati: ottimo l'accostamento a piatti di carne in genere, carni rosse in particolare e a formaggi di media e lunga stagionatura.