Vino Moscato d' Asti
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Comune di produzione: Canelli Uva: Moscato Prima annata di produzione: 2008 Numero di bottiglie prodotte annualmente: 8.000 bottiglie Superficie del vigneto: 1.5 ha Altimetria: 180 m.s.l.m. Tipologia del terreno: argilloso-calcareo Sistema di allevamento e densità d'impianto: Guyot ad archetto Età media delle viti in produzione: 35 anni Resa per ettaro al raccolto in uva: 90 quintali di uva Vinificazione: pressatura soffice dell'uva, che viene raccolta e conferita in cantina in casse da 20 kg, per mantenerne il più possibile l'integrità dei grappoli. Il mosto fiore (ottenuto dalla pressatura a basse atmosfere) viene raffreddato fino a 0° e così mantenuto fino ad un mese prima dell'imbottigliamento. A questo punto viene consentita una lenta fermentazione fino al raggiungimento dei 5°-5,5°. Note di degustazione: Vino aromatico frizzante, di colore paglierino più o meno intenso, con profumo muschiato che nel bicchiere ricorda l'uva appena raccolta Consigli di abbinamento a tavola: Da servire fresco, trova i suoi abbinamenti ottimali con il panettone ed i dolci natalizi, con la pasticceria secca, crostate e tutti i dolci a base di frutta.