Vino Dolcetto di Diano d’Alba D.O.C.

Vigna Söri Ubart

Vitigno: dolcetto 100
Vigneto: dal vigneto "Ubart", del Comune di Diano d'Alba, di proprietà dell'azienda, per una superficie complessiva di 1 ettaro. Situato nel cuore dell'azienda in posizione di media collina (28-320 m slm) con esposizione a ovest, è uno dei "Söri" (vigneto ben esposto al sole) più caratteristici: ripido, assolato, generoso, con le sue viti incurvate che si rincorrono lungo i filari regolari.
Produzione media: 45 hl per ettaro.
Vinificazione e affinamento: fermentazione alcoolica in serbatoi di acciaio inox per 6-8 giorni a temperatura di 24-25° C, cui segue la fermentazione malolattica. Una sosta di alcuni mesi nell'acciaio precede l'imbottigliamento (bottiglia albeisa), effettuato di regola nella primavera successiva alla vendemmia.
Caratteristiche organolettiche: il colore è rosso rubino intenso, con riflessi violacei; il profumo ricorda i fiori di campo, la ciliegia, la mela e la pesca appena colte; il sapore armonizza ogni sua componente; acidità equilibrata, tannicità piena ed avvolgente, rotondità; il finale è ammandorlato.
Gradazione alcoolica: 13,5% vol.
Temperatura di servizio consigliata: 15-16° C.
Abbinamenti consigliati: si accosta ottimamente ai salumi, agli antipasti caldi, ai primi piatti in genere e in particolare a quelli della cucina tradizionale di Langa, alle verdure, alle carni non troppo elaborate e ai formaggi. Ottimo con la "bagna caòda".