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    Vino Dolcetto di Diano d’Alba D.O.C.

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    Descrizione
    BrandAlba
    Vitigno: dolcetto 100
    Produzione di uva consentita per ha: 80 ql
    Resa in vino: 70%
    Produzione massima di vino: 56 hl per ettaro
    Superficie in produzione di proprietà dell'azienda: 3 ettari.
    Collocazione geografica e caratteristiche dei vigneti: in Fraz. Valle Talloria, sono tutti vigneti di media collina con ottima esposizione, terreni ricchi di marne calcaree di buona permeabilità.
    Esposizione prevalente: ovest, sud-ovest.
    Vinificazione e affinamento: fermentazione alcoolica in serbatoi di acciaio inox per 6-8 giorni a temperatura di 24-25° C, cui segue la fermentazione malolattica. Una sosta di alcuni mesi nell'acciaio precede l'imbottigliamento (bottiglia albeisa), effettuato di regola nella primavera successiva alla vendemmia.
    Conservabilità: sino a 3-4 anni, a seconda delle annate.
    Caratteristiche organolettiche: vino ricco di struttura, di colore rosso rubino ravvivato da ritorni di violetto; il suo bouquet è vinoso, fruttato, intenso, piacevole e persistente. Il sapore è piacevolmente secco, armonico e vellutato, con caratteristico retrogusto di mandorla.
    Gradazione alcoolica media: 13% vol.
    Temperatura di servizio consigliata: 15-16° C.
    Abbinamenti consigliati: è il tipico vino da tutto pasto che condivide e nobilita piatti anche molto diversi. La tradizione lo abbina ai salumi, agli antipasti caldi, ai primi piatti, alle verdure, alle carni quotidiane (pollo, coniglio, bollito, bistecca, ecc…), ai formaggi.
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