Vino Barbera d'Asti Superiore Bricco Sereno
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BARBERA D'ASTI SUPERIORE DOC BRICCO SERENO
Vitigno:
Barbera 100
Superficie dei vigneti:
1,5 ha Composizione del terreno: argilloso-gessoso su strati tufacei ricchi di fossili che donano alle uve molti componenti minerali.
Resa per ettaro:
50 hl
Densità d'impianto:
6000 ceppi per ettaro
Produzione:
10000 bottiglie
Metodo di allevamento:
Guyot
Periodo di vendemmia:
ottobre
Vinificazione:
Fermentazione secondo il metodo tradizionale per 15-20 giorni a cappello sommerso in botti grandi con frequenti délestages e rimontaggi mantenendo una temperatura di fermentazione di 27-28° C per ottenere un'estrazione ottimale di tannini, antociani e polifenoli dalle bucce.
Affinamento:
12 mesi in barrique: 1/3 al primo passaggio, 1/3 al secondo passaggio, 1/3 al terzo passaggio, messo in vendita 4 mesi dopo l'imbottigliamento
Alcool:
14% vol
Acidità:
5,70 gr/l
Longevità:
8-10 anni, raggiunge la sua migliore espressione dopo 5-6 anni con la completa evoluzione delle sue note minerali
Note di degustazione:
rosso rubino carico, brillante con riflessi granata; bouquet intenso, ampio e persistente, con sentori di spezie e tracce di vaniglia, liquirizia e tabacco. Caldo al palato, elegante, persistente, vellutato, con un equilibrio che sottolinea la struttura robusta e la complessità del vino.
Abbinamenti gastronomici:
primi di pasta ripiena, brasati, bolliti misti, cacciagione, pollame, faraona, tacchino, eccellente con funghi e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio:
18° C in bicchieri grandi; quando il vino ha raggiunto i 5 o 6 anni di invecchiamento si consiglia di decantare in caraffa un'ora prima di servire.