Vino Barbaresco DOCG 2007 Tre Stelle

Tipo di vino: vino rosso
Posizione dei vigneti: Situati nel Comune di Barbaresco, nella vallata del Rio Sordo, sul crinale a sud
che dal 2006 prende la denominazione Tre Stelle.
Esposizione sud
direttiva "214/1" Comunità Europea: assenza totale di diserbo chimico e
massima limitazione di fitofarmaci (monitoraggio Ispettorato Agrario).
Varietà uve: Nebbiolo 100%
Anno di impianto: 1997
Periodo di vendemmia: prima settimana di ottobre
Vinificazione: Le vinacce rimangono in contatto con il mosto per 10 - 12 giorni, tenute in
immersione tramite rimonte per tutto il periodo della fermentazione
alcolica. Successivamente la fermentazione malolattica avviene in cantina
ad una temperatura di 20° C.
Affinamento: In tradizionali botti di rovere di Slavonia da hl 10 per 18 mesi, 8 mesi in
bottiglia.
Nessuna filtrazione.
Vita stimata: Venti - venticinque anni
Alcol: 14,50% alc./vol.
Acidità totale: 5,14 g/l in acido tartarico.
Estratto secco: 26,1 g/l
Numero di bottiglie: 1400 Barbaresco Tre Stelle - 16/18.000 totale aziendale di tutti i vini
Da bere con: fonduta al tartufo, piatti di carne e pollame, selvaggina da piuma, formaggi stagionati.