Vino Barbaresco DOCG 2007 Rio Sordo

Tipo di vino: vino rosso
Posizione dei vigneti: Situati nel Comune di Barbaresco, nella vallata del Rio Sordo
Esposizione sud - ovest
direttiva "214/1" Comunità Europea: assenza totale di diserbo chimico e
massima limitazione di fitofarmaci (monitoraggio Ispettorato Agrario).
Varietà uve: Nebbiolo 100%
Anno di impianto: 1978
Periodo di vendemmia: prima settimana di ottobre
Vinificazione: Le vinacce rimangono in contatto con il mosto per 12 - 14 giorni, tenute in
immersione tramite rimonte per tutto il periodo della fermentazione
alcolica. Successivamente la fermentazione malolattica avviene in cantina
ad una temperatura di 20° C.
Affinamento: In tradizionali botti di rovere di Slavonia da 10 - 20 hl per 22 mesi, 8 mesi in
bottiglia.
Nessuna filtrazione.
Vita stimata: Venti - venticinque anni
Alcol: 14,00% alc./vol.
Acidità totale: 5,45 g/l in acido tartarico.
Estratto secco: 25,7 g/l
Numero di bottiglie: 3200 Barbaresco Rio Sordo - 16/18.000 totale aziendale di tutti i vini
Da bere con: piatti di carne importanti, arrosti, formaggi stagionati oppure fuori pasto come complice
vino da meditazione.