Vino Tra La Terra e il Cielo

BARBERA D'ASTI SUPERIORE DOC
TRA LA TERRA E IL CIELO

Vitigno:
Barbera 100
Superficie dei vigneti:
circa 1,5 ha da appezzamenti con i ceppi più vecchi che si trovano nei vigneti migliori con esposizione esclusivamente a sud-est, sud e sud-ovest.
Composizione del terreno: marnoso-sabbioso-argilloso su strati tufacei e gessosi
Resa per ettaro:
45 hl/ha
Densità d'impianto:
circa 6000 ceppi per ettaro
Metodo di allevamento:
Guyot
Produzione:
9000 bottiglie
Periodo di vendemmia:
fine ottobre
Vinificazione:
fermentazione controllata in vinificatori, mosto a contatto con le bucce a temperatura controllata di 27-29° C per 7 giorni circa per una estrazione più rapida di tannini, antociani e polifenoli.
Affinamento:
Dopo la fermentazione malolattica affinamento per 12 mesi in barrique di Allier e Nevers di primo passaggio, messo in vendita 6 mesi dopo l'imbottigliamento
Alcool:
14% vol.
Acidità:
5,70 gr/l
Longevità:
10-12 anni
Note di degustazione:
rosso rubino molto carico, con riflessi violacei molto evidenti; bouquet intenso, persistente con sentori di frutti di bosco, spezie, vaniglia e amarene mature. Pieno in bocca, ben strutturato, con tannini nobili.
Abbinamenti gastronomici:
le sue caratteristiche sono esaltate da sapori forti, piatti di carne importanti, brasati, cacciagione (cervo, capriolo, cinghiale) e formaggi stagionati ed erborinati.
Temperatura di servizio:
17°-19° C in bicchieri grandi, dopo decantazione in caso di bottiglie vecchie.