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    Confidarsi   ID: 11093:93625
    Compro Vino Sol
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    • Contenuto di zuccheroVino da dessert

    VINO OTTENUTO DA UVE STRAMATURE
    SOL

    Vitigno:
    Chardonnay 100:
    Vigneto:
    una parte delle uve di questo vigneto di Chardonnay è lasciata sulle piante per la vendemmia tardiva, in seguito le uve sono raccolte e poste in cassette di legno per un ulteriore appassimento. :
    Composizione del terreno:
    calcareo-marnoso :
    Resa per ettaro:
    la pratica dell'appassimento riduce drasticamente la resa del mosto a 20-25 ettolitri per ettaro:
    Metodo di allevamento:
    cordone speronato, casarsa :
    Produzione:
    1500 mezze bottiglie da 0,375 lt :
    Periodo della vendemmia:
    inizio novembre :
    Vinificazione:
    dopo l'appassimento, le uve botritizzate sono sottoposte a pressatura soffice per ottenere un mosto ricco e molto denso che è fatto fermentare in barrique nuove di Allier. La lunga permanenza sui lieviti e i frequenti bâtonnages influiscono sull'evoluzione di questo vino e ne esaltano le caratteristiche. :
    Affinamento:
    12 mesi nelle medesime barriques usate per la fermentazione e almeno un anno in bottiglia prima della messa in vendita:
    Alcool:
    15 -16% vol. secondo le annate:
    Acidità:
    5,80 gr/l:
    Zuccheri residui:
    135-145 gr/l:
    Longevità:
    10 12 anni :
    Note di degustazione:
    colore giallo paglierino molto intenso con riflessi che tendono all'oro, bouquet potente e fragrante con sentori aromatici, tracce di frutti tropicali, miele, caramello e pesca; di grande intensità con note di usa passa, vaniglia e confettura dolce che donano a questo raro vino delle sensazioni ricche e seducenti. :
    Abbinamenti gastronomici:
    pasticceria secca, torta di nocciola, torrone. Eccellente con formaggi di capra ed erborinati stagionati, foie gras e paté di cinghiale, ma soprattutto è un vino da meditazione. :
    Temperatura di servizio:
    14-15° C in bicchieri medio-piccoli

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