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Vino Rivaia

Vino Rivaia

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Italia, Montegrosso d'Asti
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Dati tecnici
  • Colore di vinoRosso
Descrizione

MONFERRATO ROSSODOC
RIVAIA

Vitigni:
Nebbiolo 70 - Barbera 30%
Superficie dei vigneti:
1 ha
Resa:
45 hl/ha
Composizione del terreno:
argilloso-tufaceo
Densità d'impianto:
5500 ceppi per ettaro
Metodo di allevamento:
Guyot
Produzione:
6000 bottiglie per ettaro
Periodo di vendemmia:
fine ottobre
Vinificazione:
Le uve di Barbera e Nebbiolo fermentano insieme in vinificatori a temperatura controllata di circa 29° C, mosto a contatto con le bucce per 7 giorni per un'estrazione rapida di tannini, antociani e polifenoli.
Affinamento:
Dopo la fermentazione malolattica affinamento per 12 mesi in barrique di Allier al primo passaggio, messo in vendita 8-12 mesi dopo l'imbottigliamento, cioè 2 anni dopo la vendemmia.
Longevità:
12-15 anni
Alcool:
14% vol
Acidità:
5,90 gr/l
Note di degustazione:
rosso rubino brillante molto carico con riflessi granata tipici dei grandi vini longevi. Intenso al naso, ampio, persistente e molto elegante con sentori di spezie, tabacco e vaniglia. Al palato note di liquirizia e pepe. Tannico, elegante, pieno, di grande equilibrio, vino di grande struttura e complessità. Persistenza aromatica lunga e intensa.
Abbinamenti gastronomici:
piatti dai sapori marcati che esaltano le sue caratteristiche: ricette importanti di carne e cacciagione della cucina del territorio, piatti arricchiti con tartufo bianco; grandi ricette della cucina internazionale, piatti a base di cervo, capriolo, cinghiale, formaggi stagionati ed erborinati.
Temperatura di servizio:
18-19° C in bicchieri grandi previa decantazione se si tratta di bottiglie molto vecchie.

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