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    Confidarsi   ID: 11090:93593
    Compro Vino Piemonte Moscato Passito
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    Descrizione
    • Contenuto di zuccheroVino da dessert

    Le uve di Moscato, le più profumate e dolci fra quelle ottenute da vitigni piemontesi, danno origine ad un ottimo passito, da bere a fine pasto. I grappoli vengono lasciati vicini alla pianta fino alla prima settimana di novembre, perché possano perdere naturalmente la parte acquosa lasciando la maggiore concentrazione zuccherina. Solo i grappoli migliori, sani e profumati, possono attendere così la vendemmia, effettuata manualmente.

    TERRENO: Sabbioso/argilloso
    ESPOSIZIONE: Sud-Ovest zona Castiglione Tinella - CN
    GIACITURA: Collinare
    UVE: 100 Moscato
    DIRADAMENTO: fino al 50%
    ANNO D'IMPIANTO: 1980
    NUMERO DI CEPPI: 4500 per ettaro
    ALTITUDINE: 280 m s.l.m.

    VINIFICAZIONE:
    Vendemmia tardiva nel mese di ottobre con accurata selezione delle uve
    Appassimento delle uve per tre mesi su graticci in locale a temperatura e umidità controllata
    Pressatura soffice con separazione del mosto dalle bucce, fermantazione alcolica in legno con aggiunta di lieviti selezionati per un paio di mesi fino al raggiungimanto della gradazione di 12,5% vol
    Affinamento in legno con periodica sospensione delle fecce per un anno.
    Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per alcuni mesi.

    CARATTERI ORGANOLETTICI
    Colore: giallo dorato
    Profumo: intenso, complesso, dal caratteristico sentore di miele, fichi secchi, albicocca matura e frutta candita
    Sapore: dolce, di corpo pieno, caldo armonico, con retrogusto molto persistente

    GRADAZIONE: 12,5% vol

    ABBINAMENTI: vino da meditazione, si accompagna a formaggi stagionati, pasticceria secca, cioccolato fondente.

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