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    Vino Nebbiolo Centoundici – 2010

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    Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino con sfumature violacee, accompagna sentori floreali e di frutta rossa ad un profumo intenso particolare, il sapore è fresco ed armonico con tannicità moderata.

    Vitigno: Nebbiolo Spanna 100% di cui 70% clone NE-111 (rosè).

    Vigneto: 6.000 mq. piantati parte nel 2001 con una densità di 5.000 piante/ha. Esposizione Sud - Sud/est, altitudine 300 mt. s.l.m. Terreno sciolto sabbioso.

    Potatura: Guyot con una potatura a 7 gemme per pianta ed un carico di 35.000 gemme/ha.

    Resa: per la vendemmia 2010 la resa per ettaro è stata di 90 q.li, quella uva-vino del 63%.

    Vinificazione: macerazione a freddo di 48 ore a 13°, fermentazione in vasche d'acciaio a temperatura costante e controllata di 21°, con una macerazione di tre giorni, con due delestage al giorno, sulle proprie vinacce e quattro giorni su vinaccia fresca di Barbera, fermentazione malolattica in acciaio. Per l'elaborazione di questo vino è stato utilizzato solamente il mosto fiore

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