Vino Nebbiolo Centoundici – 2009

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino con sfumature violacee, accompagna sentori floreali e di frutta rossa ad un profumo intenso particolare, il sapore è fresco ed armonico con tannicità molto moderata.

Vitigno: Nebbiolo Spanna 100% di cui 70% clone NE-111 (rosè).

Vigneto: 5.000 mq. piantati parte nel 2001 con una densità di 5.000 piante/ha. Esposizione Sud/est, altitudine 300 mt. s.l.m. Terreno sciolto sabbioso.

Potatura: Guyot con una potatura a 6 gemme per pianta ed un carico di 30.000 gemme/ha.

Resa: per la vendemmia 2009 la resa per ettaro è stata di 50 q.li, quella uva-vino del 63%

Vinificazione: macerazione a freddo di 48 ore a 13°, fermentazione in vasche d'acciaio a temperatura costante e controllata di 21°, con una macerazione di tre giorni, con due delestage al giorno, sulle proprie vinacce e otto giorni su vinaccia fresca di Barbera, fermentazione malolattica in acciaio. Per l'elaborazione di questo vino è stato utilizzato solamente il mosto fiore .

Affinamento: quattro mesi in acciaio