Vino Monferrato DOC Dolcetto

Uve:100 Dolcetto

Vigneto: Mandolera

Data vendemmia: settembre 2008

Gradazione Alcolica: 13,07%

Acidità Totale: 5,90 g/l

Zuccheri riduttori residui: <1 g/l

Estratto Netto: 23,41 g/l

Prima produzione:2007

Impianto vigneti: 2004
Estensione:1,50 Ha

Resa per ettaro: 80 q.li

Resa per pianta: 1,5 kg

Allevamento: Guyot tradizionale

Prima annata: 2007

Colore: rosso rubino brillante con riflessi violacei

Profumi: intensamente vinoso, delicatamente fruttato

Sapore: Asciutto, vellutato, armonico, di nobile tannicità, gradevolmente ammandorlato, di buon equilibrio acido

Pigiadiraspatura, macerazione a freddo per 2 gg. Fermentazione per 5 giorni in fermentini di acciaio con sistema automatico ad irrorazione del cappello di vinaccia per i rimontaggi e controllo della temperatura.

Dèlestage durante la fase di fermentazione. Maturazione in acciaio.

Affinamento in bottiglia per almeno 1 mese.