Vino Langhe Nebbiolo

Comune di produzione: Castiglione Falletto Uva: Nebbiolo Prima annata di produzione: 2001 (il vino veniva prodotto sin dagli anni Ottanta con le uve provenienti dal vecchio vigneto) Numero di bottiglie prodotte annualmente: 2500 Superficie del vigneto e anno d'impianto: 2000 metri, nuovo impianto 2001 Altimetria: 340 metri Tipologia del terreno: argilloso Sistema di allevamento e densità d'impianto: controspalliera Guyot con 5500 piante ettaro Età media delle viti in produzione: 8 anni Resa per ettaro al raccolto in uva: 80 quintali Vinificazione e affinamento: Fermentazione a temperatura controllata (27-28 gradi) in vasche d'acciaio per 8-10 giorni, quindi svinatura, travaso dopo 10 giorni, fermentazione malolattica in acciaio e 6 mesi di affinamento in botti di rovere da 35 ettolitri. Gradazione: 14° Note di degustazione: Colore rubino violaceo brillante con vivace vena granata luminosa. Naso molto varietale, fresco e vivo, con lampone e ribes in evidenza, note leggermente speziate di chiodi di garofano, noce moscata e pepe nero, e sfumature di liquirizia a comporre un insieme di bella complessità e freschezza, con vena minerale e accenno di goudron. Bocca fresca, viva, di notevole impegno e sviluppo dialettico, il vino si apre caldo e ricco, con una notevole stoffa, un saldo sostegno tannico, un frutto ben espresso, vivo, succoso, croccante. Finale di buona persistenza e sapidità, equilibrato e piacevole. Consigli di abbinamento a tavola: Piatti a base di carne, arrosti, umidi, grigliate miste, pollame anche nobile.