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    Descrizione
    Vitigno: cardonnay 100
    Resa in vino: 70%
    Produzione media: 60 hl per ettaro
    Collocazione geografica e caratteristiche dei vigneti: sono ubicati nel Comune di Diano d'Alba, in località Canalasso.
    Si tratta di vigneti coltivati su terreni richhi di marne calcaree e arenacee, con ottima esposizione al sole.
    Vinificazione: nella pigiatura si ha l'immediata separazione del mosto dalle bucce, cui segue la refrigerazione e la decantazione statica. La fermentazione avviene a temperatura controllata.
    Affinamento: avviene in acciaio per 4-5 mesi dopo la stabilizzazione a freddo, il vino viene messo in bottiglia nella tarda primavera.
    Conservabilità: l'affinamento in bottiglia può prolungarsi per due-tre anni.
    Caratteristiche organolettiche: questo vino ha colore giallo paglierino brillante. All' olfatto esprime un bouquet ampio e ricco, fruttato, di grande intensità e ottima persistenza. Al gusto è pieno, armonico, di buon corpo e lunga persistenza. Abbinamenti consigliati. Servito molto freddo è un grande aperitivo. A tavola è ideale con gli antipasti a base di pesce, primi piatti leggeri, risotti e paste.
    Gradazione alcolica: 11,5 - 12% vol.
    Temperatura di servizio: 8-10° C.
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