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    Confidarsi   ID: 11090:93590
    Compro Vino Grignolino d'Asti
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    Descrizione
    • Colore di vinoRosso

    È un vino rosso tipicamente piemontese, dal tenue color rosso rubino con riflessi granata, il profumo vinoso Ë ricco di sentori fruttati (lampone, ciliegia, nocciola tostata) ed il sapore è pieno, caldo, giustamente tannico...

    TERRENO: Sabbioso/argilloso
    ESPOSIZIONE: Sud/Sud-Ovest
    GIACITURA: Collinare
    UVE: 100 Grignolino d'Asti
    DIRADAMENTO: fino al 50%
    ANNO D'IMPIANTO: 1990
    NUMERO DI CEPPI: 4500 per ettaro
    ALTITUDINE: 260 m s.l.m.

    VINIFICAZIONE:
    • Vendemmia in cassette di plastica forate da Kg 20 max
    • Pigiatura e diraspatura
    • Crio-macerazione a 5°C per 36 ore dell'uva ammostata
    • Fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata e con 2/3 rimontaggi al giorno per favorire l'estrazione delle sostanze coloranti
    • Durante la fermentazione alcolica si effettua un delestage
    • Svinatura a raggiungimento colore desiderato
    • La fermentazione alcolica termina in acciaio inox senza più presenza di bucce
    • Fermentazione malolattica in acciaio inox
    • Preparazione per l'imbottigliamento
    • Affinamento in bottiglia per 2-3 mesi

    CARATTERI ORGANOLETTICI
    • Colore: rubino tenue con riflessi granata
    • Profumo: vinoso e fruttato
    • Sapore: deciso, pieno, persistente e giustamente tannico

    GRADAZIONE: 12-13% vol

    ABBINAMENTI: può essere servito ad una temperatura tra i 14 e i 18 gradi, secondo stagione, in calici a tulipano di media grandezza. Grazie alla gradevole tannicità ed alla moderata alcolicità, ben si adatta ai salumi stagionati, alle paste con ragout di carne, al pesce arrosto o fritto, alle carni grigliate o arrostite.

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    • Vino Grignolino d'Asti
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