Vino Grifone delle Roveri

UVA DA VITIGNO: Cortese in purezza

ZONA VIGNETI: Comune di Gavi

TERRENO: Calcareo argilloso

TECNICA DI COLTIVAZIONE: Impianto tipo guyot.
Aratura e fresatura del terreno. Trattamenti anticrittogamici mirati in casi di necessità.

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Diraspa-pigiatura.
Breve macerazione a freddo. Torchiatura soffice.
Fermentazione lenta in serbatoio termocontrollato tramite speciali lieviti selezionati.

TRATTAMENTI EFFETTUATI: Decantazione naturale e travasi successivi. Refrigerazione a -3°C in apposito recipiente termocontrollato. Filtrazione finale prima dell'imbottigliamento.
COLORE E ASPETTO: Giallo dorato chiaro con sfumature verdognole.

PROFUMO: Etereo, fruttato, gradevolmente fragrante.

SAPORE: Delicata morbidezza, piacevole sapidità.

PROFILO SENSORIALE: Aromi riconosciuti: mela golden, acacia, banana.

ASPETTI GUSTATIVI: freschezza e finezza accentuata.
Lunga persistenza. Sentori di anice.

TEMPERATURA DI CONSUMO: 10° - 12° C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Aperitivi, antipasti, pesce, minestre, formaggi freschi.