Vino Castello di Neive Passito
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Italia, Neive
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Dati tecnici
- BrandCastello
- Contenuto di zuccheroVino dolce
Descrizione
Il vino | Classificazione | Vino passito | |
Area di produzione | Neive, Langhe, Piemonte | ||
Colore | Bianco | ||
Produzione annuale | 5.000 bottiglie solo nelle migliori annate | ||
Il vigneto | Nome | Montebertotto | |
Sottozona | Serracapelli | ||
Esposizione | Sud | ||
Superficie | 2,77 Ha | ||
Tipologia suolo | Marna calcarea | ||
Età delle viti | 30 anni | ||
Sistema di allevamento | Guyot | ||
Appassimento | Modalità |
avviene in vigneto; lasciamo solo i grappoli ritenuti idonei, spargoli e sani. In seguito recidiamo alla base il capo a frutto per favorire la naturale concentrazione di zucchero ed aromi. |
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Raccolta | Epoca vendemmia | Fine ottobre | |
Modalità | Manuale in piccole casse forate | ||
Produzione/ettaro | 2 T/Ha | ||
Vinificazione | Fermentazione:modalità | In barriques di rovere francese | |
Fermentazione: °T | 16 °C. | ||
Fermentazione:durata | 30 giorni. | ||
Malolattica:modalità | Parziale, a seguito della fermentazione alcolica | ||
Affinamento | In botte |
9 mesi almeno in barriques con frequenti battonages per mantenere in sospensione i lieviti e favorire la maturazione aromatica del vino |
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In bottiglia | 9 mesi nelle nostre cantine | ||
Degustazione | Colore | giallo paglierino dorato molto vivo ed invitante | |
Profumo |
è un'esplosione di frutti più o meno appassiti, con confettura e miele leggermente speziati; in particolare evidenza l'albicocca, la pera ed il fico |
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Vino Castello di Neive Passito
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