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Vino Castello di Neive Passito

Vino Castello di Neive Passito

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Italia, Neive
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Dati tecnici
  • BrandCastello
  • Contenuto di zuccheroVino dolce
Descrizione
Il vino Classificazione Vino passito

Area di produzione Neive, Langhe, Piemonte
Colore Bianco
Produzione annuale 5.000 bottiglie solo nelle migliori annate
Il vigneto Nome Montebertotto
Sottozona Serracapelli
Esposizione Sud
Superficie 2,77 Ha
Tipologia suolo Marna calcarea
Età delle viti 30 anni
Sistema di allevamento Guyot
Appassimento Modalità

avviene in vigneto; lasciamo solo i grappoli ritenuti idonei, spargoli e sani. In seguito recidiamo alla base il capo a frutto per favorire la naturale concentrazione di zucchero ed aromi.

Raccolta Epoca vendemmia Fine ottobre
Modalità Manuale in piccole casse forate
Produzione/ettaro 2 T/Ha
Vinificazione Fermentazione:modalità In barriques di rovere francese
Fermentazione: °T 16 °C.
Fermentazione:durata 30 giorni.
Malolattica:modalità Parziale, a seguito della fermentazione alcolica
Affinamento In botte

9 mesi almeno in barriques con frequenti battonages per mantenere in sospensione i lieviti e favorire la maturazione aromatica del vino

In bottiglia 9 mesi nelle nostre cantine
Degustazione Colore giallo paglierino dorato molto vivo ed invitante
Profumo

è un'esplosione di frutti più o meno appassiti, con confettura e miele leggermente speziati; in particolare evidenza l'albicocca, la pera ed il fico

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Vino Castello di Neive Passito
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