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    Vino Barolo Rocche di Castiglione

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    Descrizione
    Vitigno
    Nebbiolo 100

    Vigneto
    Comune: Castiglione Falletto
    Proprietà: altitudine 250 m s.l.m., esposizione Sud-Est, sesto d'impianto 2,00 x 90 m, densità 4500 ceppi/ha, allevamento a Guyot a controspalliera. Uno dei vigneti più vecchi dell'azienda di oltre 50 anni.
    Età: 65 anni.
    Ettari: 0,66 ha
    Resa/ha: 60 q/ha

    Epoca di raccolta
    Prima decade di ottobre

    Produzione
    2500/2600 bottiglie

    Vinificazione
    Grande importanza alla coltivazione della vigna, rigida selezione manuale delle uve sia in vigneto che in cantina, diraspa-pigiatura, fermentazione e macerazione. Segue la fermentazione malolattica in dicembre.

    Affinamento
    Affinamento in botti da 20 Hl di rovere, per una durata di 30 mesi. Imbottigliamento a fine estate, ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione per un periodo di un anno.

    Caratteristiche organolettiche
    Colore rosso rubino con tenui riflessi granati, aromi balsamici, note di liquirizia e cioccolato accompagnato da un piacevole mix di piccoli frutti rossi. Tannini dolci e avvolgenti.
    Fotografie
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