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    Confidarsi   ID: 11105:93744
    Compro Vino Barolo D.O.C.G.
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    Descrizione
    Vitigno: nebbiolo 100
    Vigneti: si tratta di vigneti di media e alta collina (300-350m slm) con esposizione est e
    sud-est, impiantati su terreni di origine miocenico - elveziana caratteristicamente ricchi
    di calcare e marne, situati nei Comuni di Serralunga d'Alba e di Diano d'Alba.
    Produzione massima: 52 hl per ettaro.
    Vinificazione: la fermentazione è di tipo tradizionale, effettuata in serbatoi di acciaio inox a cappello galleggiante, con durata media di 8-12 giorni a temperatura controllata (30-31° C
    con frequenti rimontaggi. Segue una permanenza del mosto sulle bucce per qualche giorno
    per ottimizzare la fase di estrazione delle sostanze polifenoliche e per favorire l'avvio della successiva fermentazione malolattica.
    Affinamento: almeno due anni vengono trascorsi nelle grandi botti di rovere (di Slavonia
    e della Francia centrale). Segue poi l'imbottigliamento in bottiglia albeisa da 75 cl e un affinamento che non è mai inferiore ai 6 mesi.
    Conservabilità:
    per questo vino il momento ottimale si raggiunge dopo 4-6 anni dalla vendemmia, ma varia poi, anche sensibilmente in funzione delle caratteristiche delle diverse annate.
    Caratteristiche organolettiche: il frutto del lungo affinamento, grazie soprattutto alle doti naturali di questo prodotto, si sostanzia in un vino ricco di struttura, pieno e robusto, in grado di resistere bene negli anni. Nel calice, il Barolo è vino affascinante sin dal colore, rosso rubino con riflessi granata che, col tempo, si fanno aranciati. Il profumo è netto e intenso, ampio,
    con sentori tipicamente di fiori appassiti, spezie, foglie secche e sottobosco.
    Il sapore è caldo, morbido, pieno, vellutato e armonico, lungamente persistente.
    Gradazione alcoolica media: 13,5% vol.
    Temperatura di servizio consigliata: 18° C.
    Abbinamenti consigliati: ideale l'accostamento a piatti di carni rosse, più o meno
    importanti a seconda del vino e dell'annata, e a formaggi di media o lunga stagionatura,
    ma può piacevolmente anche accompagnare l'amichevole conversare di fine pasto.
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