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    Confidarsi   ID: 11090:93584
    Compro Vino Barbera d'Asti
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    Descrizione

    Nel Monferrato, il vitigno Barbera è il simbolo della tradizione viticola.
    Per questo a Cioccaro di Penango La Fiammenga coltiva in ottima posizione diversi vigneti di Barbera, condotti con cura e vendemmiati manualmente...

    TERRENO: Sabbioso/argilloso
    ESPOSIZIONE: Sud/Sud-Ovest
    GIACITURA: Collinare
    UVE: 100 Barbera d'Asti
    DIRADAMENTO: fino al 50%
    ANNO D'IMPIANTO: 2001 - 2002
    NUMERO DI CEPPI: 5200 per ettaro
    ALTITUDINE: 260 m s.l.m.

    VINIFICAZIONE:
    Vendemmia in cassette di plastica forate da Kg 20 max
    Pigiatura e diraspatura
    Crio-macerazione a 5°C per 36 ore dell'uva ammostata
    Fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata e con 2/3 rimontaggi al giorno per favorire l'estrazione delle sostanze coloranti
    Durante la fermentazione alcolica si effettuano due delestage
    Svinatura ad esaurimento zuccheri
    Fermentazione malolattica in parte in barriques e in parte in acciaio inox
    Affinamento fino a primavera
    Assemblaggio della parte in barriques con quella in inox
    Preparazione per l'imbottigliamento
    Affinamento in bottiglia per 2/3 mesi

    CARATTERI ORGANOLETTICI
    Colore: rubino
    Profumo: vinoso e fruttato con sentori speziati
    Sapore: deciso, pieno e persistente

    GRADAZIONE: 12,5-13,5% vol

    ABBINAMENTI: in tavola, questa Barbera d'Asti, €gura al meglio servita in ampi calici, ad una temperatura di 16-18 gradi. Sposa con eleganza antipasti saporiti, arrosti, brasati e formaggi stagionati.

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