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    Descrizione
    Vitigno
    Nebbiolo 100

    Vigneto:
    Comune: Neive Gallina, Foglio n.10, Particelle n. 114, 327
    Proprietà: altitudine 200 m s.l.m., esposizione Sud, sesto d'impianto 2,70 x 0,90 m, densità 4500 ceppi/ha, allevamento a Guyot a controspalliera.
    Età: una parte di 50 anni, l'altra di impianto recente, 10 anni.
    Ettari: 2 ha
    Resa/ha: 60q/ha

    Epoca di raccolta
    Prima settimana di ottobre

    Produzione
    6.000 bottiglie

    Vinificazione
    Grande importanza alla coltivazione della vigna, rigida selezione manuale delle uve sia in vigneto che in cantina, diraspa-pigiatura, fermentazione alcolica e macerazione in acciaio inox per 25 giorni a temperatura controllata 28-29° C. Segue la fermentazione malolattica in dicembre.

    Affinamento
    Affinamento in botti da 20- 30 Hl di rovere francese ed austriaco. La durata dell'invecchiamento è di circa 24 mesi; l'imbottigliamento avviene a fine estate, segue un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione per un periodo di sei mesi.

    Caratteristiche organolettiche
    Colore rosso rubino con tenui sfumature granate. Particolare finezza al naso, equilibrio e complessità, sensazioni olfattive di frutta rossa matura, di spezie, di viola, tipica del Nebbiolo. Tannino avvolgente, ottima lunghezza al palato.
    Fotografie
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