Mosto parzialmente fermentato La Malaga
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MOSTO PARZIALMENTE FERMENTATO
LA MALAGA
Vitigno:
100 malaga. Si tratta di uve provenienti da un piccolo vigneto di proprietà, i cui ceppi originari sono arrivati avventurosamente In Piemonte dalla Spagna nel 1800, sempre coltivati dalla nostra famiglia e reinnestati.
Superficie dei vigneti:
0,40 ha:
Composizione del terreno:sabbioso:
Resa:
60 hl/ha:
Densità d'impianto:
5000 ceppi/ha :
Metodo di allevamento:
Guyot :
Produzione:
2500 - 3000 bottiglie:
Periodo di vendemmia:metà settembre:
Vinificazione:
Fermentazione parziale del mosto a temperatura controllata con macerazione a freddo sulle bucce per 48 ore:
Affinamento:in vasca inox 2 mesi, messo in vendita 2 mesi dopo l'imbottigliamento:
Alcool:
5% vol:
Acidità:
5 gr/l:
Longevità:
2-3 anni:
Note di degustazione:
Rosso granata chiaro e brillante ; morbido, con perlage fine e persistente, fruttato, dolce e aromatico, con gradevoli sentori rosa canina. Abbinamenti gastronomici:piacevole come aperitivo. Accompagna pasticceria secca, dolci a base di frutta e cioccolata. :
Temperatura di servizio::
10-12° C in bicchieri di media capacità.